• BIST 104.123
  • Altın 145,971
  • Dolar 3,4910
  • Euro 4,1702
  • İstanbul 20 °C
  • Ankara 13 °C

Matemin adı: Aşure

Matemin adı: Aşure
Birbirinden farklı yemişleri ile oluşan aşure senede bir gün her evde pişen bir tatlı. Peki neden yılın belirli zamanlarında aşure pişiriliyor? Aşurenin içindeki malzemelerin anlamı var mı? Aşure nasıl ortaya çıktı?

Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu gününün adı: Aşure Günü’dür. Bu günün diğerlerinden farklı olması Hicri Takvim’in yanı sıra İslam inancında bu günde bir çok önemli olayın meydana geldiğine inanılmasıdır.

 
AŞURE’NİN BİR DİĞER ANLAMI DA MATEMDİR!
 
Özellikle Alevi ve Şii toplumların inancında önemli rol oynayan Muharrem Ayı; Hz. Ali’nin oğlu Hz. Hüseyin ve beraberindekilerin Kerbela Çölü’nde Yezid tarafından katledilmelerinin matemidir. Muharrem Ayı’nda Hz. Hüseyin ve On İki İmamların yasını tutmak için tutulan 12 günlük ‘Yas Orucu’nun sonunda da Aşure çorbası pişirilerek dağıtılır.
Orucun hemen ardından dağıtılmasının nedeni de; Hz. Hüseyin, Kerbala da şehit edilmeden önce Muharrem ayında tutulan oruçtan sonra pişirilen aşure çorbası bir şenlik havasında yapılıp paylaşılıyordu. İmam Hüseyin’in şahadetinden sonraki tarihlerden itibaren ise, aşure çorbası şenlik havasından uzak bir şekilde başta Kerbela şehitleri ve 12 imamlar olmak üzere bu yolda canlarını veren bütün şehitlerin anılarına bağlılığın bir gereği olarak pişirilip dağıtıldı. Günümüzde de bu şekilde yerine getiriliyor.
 
AŞURE ÇORBASININ 12 MALZEMESİ
 
Aşurenin ortaya çıkışı hakkında şöyle bir hikaye de bilinmektedir: “Nuh’un gemisi tufan dinip Ağrı Dağı’na oturduğunda gemidekiler Allah’a şükretmek için kutlama yapmak istediler. Fakat geminin yiyecek ambarları neredeyse boşalmak üzereydi. Bunun üzerine, yiyecek olarak ne bulurlarsa hepsini bir araya getirip bir çorba pişirirler ve böylece aşure ortaya çıkar.”

AŞURE ŞİFA DEPOSU!
Aşure Günü’nün kış aylarına denk gelmesi üzerine uzman görüşleri de Aşure çorbasının özellikle kış aylarında vücuda enerji vererek, direncini arttırdığı yönünde.
 
En az 12 farklı besinin karışımı ile hazırlanan, içinde çok önemli kaynakları barındıran aşurede kuru baklagil ve tahıl grubu ürünler yer aldığı için bitkisel protein içeriyor, hayvansal gıdalar olmadığından kolesterol de bulunmuyor. Ayrıca aşure likopen bakımından zengin bir tatlıdır. Bu da prostat ve meme kanseri gibi kanser türlerine yakalanma riskini azaltır.
 
Aşure içeriğindeki maddeler sayesinde anne sütünü artırır, yüzdeki lekeleri giderir.
 
Aşurenin üstünü süslemek için kullandığımız badem ise zihin yorgunluğunu atmamızı sağlar.
 
Aşurede bulunan:
– Buğday, zihin yorgunluğuna ve sinir bozukluklarına iyi geliyor.
– Fasulye, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu amino asitler açısından mükemmel bir denge oluşturur. Bakteriyolojik çökme için idealdir.
– Fındık, ceviz gibi yağlıtohumlar bulunur. Fındık, ceviz Q-3 başta olmak üzere demir, kalsiyum, E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu yüzden özellikle kalp hastalıklarına yararlı besin öğeleri içerir.
– Nohutun içeriğinde bol miktarda fosfor, potasyum, magnezyum, demir gibi madensel tuzlar A,B,C vitaminler azotlu maddeler, nişasta ve şeker bulunmaktadır.
– Kurubaklagil, incir, kurukayısı gibi barsak hareketlerini hızlandıran besinler bulunduğu için kabızlık, hazımsızlık gibi problemlere iyi gelir.
– Şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kalorisi azaltılmış olur.
– Nişasta, cilt hastalıklarındaki kaşıntıyı keser. Vücutta oluşan iltihapları gidermede etkilidir.
– Tarçın, kandaki şeker miktarını düşürür. Kalbi kuvvetlendirir.

AŞURE TARİFİ
Malzemeler;
– 1,5 su bardağı aşurelik buğday
– Yarım su bardağı nohut
– Yarım su bardağı kurufasulye
– Yarım su bardağı kuru üzüm
– 10-15 adet kuru kayısı
– 1 su bardağı yer fıstığı
– 7-8 adet kuru incir
– 1 adet elma
– 2 su bardağı şeker
– Tuz
– 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
– Tarçın
 
Yapılışı;
1. Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatın. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktarın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatın.
2. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzün. Sıcak su ile akşamdan ıslatın. Bir tencereye aktarın. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ile yumuşayana kadar kaynatın.
3. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce çöplerini ayıklayın ve yıkayın. Kayısılar ı tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tencereye kayısı ve üzümleri aktarın ve bunların üzerlerini iki parmak geçen soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatın.
4. Büyükçe bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyveleri sularıyla beraber aktarın. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edin.( baklagillere sonradan ilave edilen soğuk su sertleştirir. Ben sulu yapıyorum. Sebebi aşure piştikten 1 saat kadar sonra katılaşmaya başlıyor. Ayrıca biz sulu seviyoruz.)
5. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirin. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edin. Şekerin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatın.
6. Altını kapatın. Tavla zarı büyüklüğünde doğranmış elmaları, incirleri ve yer fıstığını ilave edin. Bir çimdik tuz katın ve karıştırın. (koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ilave edebilirler)
7. Tarçın ve cevizi servis tabaklarına koyduktan sonra üzerine serpin. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararır.

Etiketler: ,
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
Tüm Hakları Saklıdır © 2014 Haber Konseyi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Tel : 0212 275 13 20 | Haber Sistemi: CM Bilişim